浙江 2014-08-13(中國(guó)商業(yè)電訊)－－你是否也有這樣一群朋友：菜一上桌筷子不動(dòng)手機(jī)先行：“不許動(dòng)，拍照先！”同桌的外國(guó)帥哥，用蹩腳的中文問(wèn)道：“飯里有毒？”
在古代，銀針探毒在民間廣為流傳。據(jù)說(shuō)早在宋代著名法醫(yī)學(xué)家宋慈的《洗冤集錄》中就有使用銀針試驗(yàn)的記載。古時(shí)候，食物的制作過(guò)程無(wú)法監(jiān)控，食品安全無(wú)法保證，當(dāng)時(shí)的人們聰明地根據(jù)食物成分和器具的物理屬性趨利避害。21世紀(jì)，怎樣用智慧便捷的方式，動(dòng)動(dòng)眼就能知道食品是否安全呢？
都說(shuō)飯店的廚房是最“見(jiàn)不得”人的地方，在杭州一家熱門(mén)的餃子館內(nèi)，卻發(fā)現(xiàn)了�？低曃炇ヂ�(lián)網(wǎng)攝像機(jī)的身影。
場(chǎng)景一：熱門(mén)餃子館
餃子館店長(zhǎng)介紹，自從通過(guò)引入了透明廚房的概念，讓客人零距離觀看廚房現(xiàn)場(chǎng)，就像站在大廚身邊一起做飯似的，客人一下多了起來(lái)，他們的日營(yíng)業(yè)額比平日翻了2倍還多！店長(zhǎng)說(shuō)，“廚師做的安心，消費(fèi)者吃的放心，生意好了我們也開(kāi)心。”店內(nèi)的顧客也向記者反映：“螢石不是可以錄像嗎？即使我們自己不去看實(shí)時(shí)視頻，也可以回放呀！”一旦發(fā)生因食品安全引發(fā)的糾紛，消費(fèi)者和店家也可以通過(guò)螢石云的存儲(chǔ)功能調(diào)取視頻查證，并提供給有關(guān)部門(mén)。這從源頭保證了消費(fèi)者的切身利益，可以說(shuō)是一種新型高效的追查方式和電子證據(jù)。
場(chǎng)景二：西湖邊某飯店
安裝上遠(yuǎn)程監(jiān)控探頭，位于西湖景區(qū)的某飯店也正在讓自己的廚房變得越來(lái)越“透明”。大堂經(jīng)理告訴我們，西餐廳的熱菜和冷菜兩個(gè)廚房都安裝了探頭，飯店的管理人員坐在辦公室就能看到廚師們?cè)趶N房的一舉一動(dòng)，不僅如此，監(jiān)控畫(huà)面還將實(shí)時(shí)傳送至景區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的辦公室。
場(chǎng)景三：衛(wèi)生監(jiān)督所
衛(wèi)生監(jiān)督所的工作人員說(shuō)，遠(yuǎn)程監(jiān)控探頭，不僅方便了對(duì)食品安全的管理，對(duì)廚房工作人員也是一種無(wú)形的監(jiān)督。有了探頭后，他們的衛(wèi)生意識(shí)提高了，各項(xiàng)操作更規(guī)范了，能有效地避免各種食品安全事件的發(fā)生。
記者走走瞧瞧，就發(fā)現(xiàn)西湖景區(qū)里已經(jīng)有6家餐飲單位安裝了監(jiān)控呢！全民監(jiān)督，螢石先行。真應(yīng)了那句話：“群眾的眼睛是血亮的呀”。
工程師來(lái)點(diǎn)睛
螢石可利用實(shí)時(shí)多點(diǎn)位的視頻信息回傳實(shí)現(xiàn)對(duì)后廚操作流程的全過(guò)程集中監(jiān)控，有效規(guī)避因食品原料劣質(zhì)及操作不衛(wèi)生的行為造成的餐飲健康危害，供有關(guān)部門(mén)和廣大市民在線監(jiān)督查看。
通過(guò)對(duì)應(yīng)用場(chǎng)景下攝像頭的布置，對(duì)餐飲業(yè)加工室、廚房、配菜，消毒各個(gè)重點(diǎn)場(chǎng)所進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，通過(guò)對(duì)原料的形狀、色澤、廚師的衛(wèi)生行為，烹飪操作規(guī)范的監(jiān)督，并將視頻畫(huà)面實(shí)時(shí)傳輸?shù)揭曨l監(jiān)控平臺(tái)。通過(guò)信息化手段解決傳統(tǒng)餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作中存在的取證難，追溯難的問(wèn)題。
熱點(diǎn)鏈接
8月1日，浙江省衛(wèi)書(shū)記夏寶龍?jiān)谑∈称匪幤繁O(jiān)督局相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的陪同下專(zhuān)程前往行會(huì)走望江路弄堂里實(shí)地調(diào)研“透明廚房”的應(yīng)用情況。夏寶龍書(shū)記通過(guò)遠(yuǎn)程視頻聯(lián)網(wǎng)查看了來(lái)自永康特殊教育學(xué)校廚房以及全省多處廚房現(xiàn)場(chǎng)視頻，隨后通過(guò)客區(qū)的大屏幕，查看了酒店廚房視頻與客戶(hù)共享情況。夏寶龍?jiān)诘弥@些廚房實(shí)時(shí)視頻可做到全省聯(lián)網(wǎng)，供管理部門(mén)與市民查看時(shí)，對(duì)浙江省“透明廚房”項(xiàng)目給予了高度評(píng)價(jià)。夏寶龍表示，這在很大程度上也提升了政府的監(jiān)管工作效率，也降低了企業(yè)商戶(hù)的監(jiān)管成本。使得百姓吃的明白，吃的放心。
近年食品安全已經(jīng)得到了全國(guó)各級(jí)省市部門(mén)的高度關(guān)注，螢石依托�？低暼珖�(guó)物聯(lián)網(wǎng)安防搖籃的基礎(chǔ)，積極響應(yīng)浙江省衛(wèi)生廳倡議，通過(guò)協(xié)助全省多地市的400多家餐飲行業(yè)單位進(jìn)行部署，并將利用螢石的高清實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)視頻優(yōu)勢(shì)，將“透明廚房”理念所代表的食品安全全民監(jiān)督工程，當(dāng)做一項(xiàng)惠民事業(yè)長(zhǎng)期穩(wěn)健地推廣下去。
安全生活專(zhuān)家有話說(shuō)
裝上螢石C1/C2系列互聯(lián)網(wǎng)攝像機(jī)后，怎樣輕松實(shí)現(xiàn)無(wú)線監(jiān)控？其實(shí)只要簡(jiǎn)單的三步：第一步下載“螢石云視頻”APP，第二步打開(kāi)Wi-Fi，第三步登陸接入螢石設(shè)備，你木有看錯(cuò)！3步就可以輕松通過(guò)手機(jī)坐在家中查看螢石云平臺(tái)上的實(shí)時(shí)高清視頻了！而且，新版視頻廣場(chǎng)還增加了分享功能哦，快把自己的場(chǎng)景一鍵分享給小伙伴們吧！ http://yun.ys7.com/liveList.html
