目前，冷鏈物流制度化在中國(guó)還沒(méi)有得到足夠的發(fā)展，食品冷藏運(yùn)輸率已經(jīng)達(dá)到80%~90%，而中國(guó)的食品冷藏運(yùn)輸率大約在10%。如果冷鏈物流制度化得到進(jìn)一步完善，將顯著地減少食品和其他資源的損失。據(jù)測(cè)，未來(lái)四五年里，我國(guó)食品冷藏鏈與設(shè)備制造業(yè)有所發(fā)展，但只占所需的20%。全國(guó)每年僅運(yùn)輸途中腐爛變質(zhì)的水果、蔬菜等食品，就價(jià)值700多億元。我國(guó)目前的冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備不足，原有設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統(tǒng)提供低溫保障。隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。
在1月15日，由中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)主辦，六十余家冷鏈物流及相關(guān)企業(yè)發(fā)起組織的中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)（冷專委）籌備會(huì)議在北京召開(kāi)。全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)（冷標(biāo)委）是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國(guó)標(biāo)委辦[2009]160號(hào)文件成立的，受命負(fù)責(zé)我國(guó)冷鏈物流領(lǐng)域技術(shù)、管理、服務(wù)等國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。冷標(biāo)委和冷專委合署辦公，將有利于促進(jìn)冷鏈行業(yè)的整合與合作。冷鏈物流的服務(wù)對(duì)象涉及農(nóng)產(chǎn)品、食品、醫(yī)藥等眾多與百姓生活甚至生命安全息息相關(guān)的領(lǐng)域，冷鏈物流的服務(wù)水平直接關(guān)系著百姓安全與行業(yè)發(fā)展，全面提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流業(yè)水平是現(xiàn)階段促進(jìn)我國(guó)農(nóng)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，加快城鄉(xiāng)統(tǒng)籌的一個(gè)緊迫任務(wù)。農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流水平關(guān)系到國(guó)家農(nóng)業(yè)的平穩(wěn)健康發(fā)展，關(guān)系到統(tǒng)籌城鄉(xiāng)重要戰(zhàn)略的落實(shí)工作。
之前中國(guó)現(xiàn)在沒(méi)有一個(gè)專職的部門來(lái)管理冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)。作為替代，這個(gè)市場(chǎng)由交通部、商務(wù)部和農(nóng)業(yè)部各部門分別監(jiān)督。國(guó)家在冷藏標(biāo)準(zhǔn)制定上的滯后也是阻礙行業(yè)發(fā)展的重要因素。比如，目前冷藏監(jiān)管依靠的法規(guī)依然是1988年頒布的兩頁(yè)紙的《速凍食品技術(shù)規(guī)程》。因此專家建議，中國(guó)必須從現(xiàn)在開(kāi)始投資開(kāi)發(fā)和加緊建設(shè)國(guó)內(nèi)冷藏運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)設(shè)施，不斷普及卓有成效的全國(guó)性冷藏供應(yīng)鏈配送網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，把全國(guó)各地冷藏箱運(yùn)輸車隊(duì)、倉(cāng)儲(chǔ)和配送中心緊密連接起來(lái)，促使食品制造商、供應(yīng)商、零售批發(fā)商、配送中心，甚至飯店和大賣場(chǎng)等合伙人密切合作，大家遵循同一個(gè)法律法規(guī)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，促使中國(guó)冷藏食品供應(yīng)鏈安全運(yùn)作。
2007年，《易腐食品機(jī)動(dòng)車輛冷藏運(yùn)輸要求》申報(bào)項(xiàng)目已經(jīng)得到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)批準(zhǔn)，冷藏設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)、冷庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)等幾個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)也開(kāi)始全面修訂。2007年10月1日，上海市地方標(biāo)準(zhǔn)《食品冷藏物流技術(shù)與管理規(guī)范》正式實(shí)施，這是國(guó)內(nèi)公布的第一個(gè)食品冷藏物流的地方標(biāo)準(zhǔn)。上海市食品冷藏物流標(biāo)準(zhǔn)，參照了國(guó)際發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)做法，并結(jié)合我國(guó)冷藏鏈運(yùn)行的實(shí)際情況。由于食品冷藏物流涉及運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、配送、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，新標(biāo)準(zhǔn)不僅明確了各個(gè)環(huán)節(jié)的溫度控制指標(biāo)，還增加了質(zhì)量衛(wèi)生管理要求，使標(biāo)準(zhǔn)的可操作性更強(qiáng)。然而，中國(guó)至今仍無(wú)一個(gè)嚴(yán)格監(jiān)管其物流全過(guò)程的系統(tǒng)，因而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是否被嚴(yán)格執(zhí)行也未可知。
一些發(fā)達(dá)國(guó)家已為中國(guó)作出了很好的示范。2008年一月，新加坡頒布了蔬菜冷鏈管理的技術(shù)參考規(guī)范。這是東南亞國(guó)家聯(lián)盟區(qū)域內(nèi)第一個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也是新加坡頒布的第三個(gè)在冷鏈管理方面的標(biāo)準(zhǔn)。2002年，新加坡頒布了其第一個(gè)為牛奶和奶制品所設(shè)立的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)。2005年，第二個(gè)凍豬肉相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)頒布。所有這些標(biāo)準(zhǔn)均為相關(guān)貨物在整個(gè)冷鏈過(guò)程儲(chǔ)藏和操作中的溫度和濕度設(shè)立了指導(dǎo)規(guī)范。
全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)冷鏈物流分技術(shù)委員會(huì)的成立，為我國(guó)冷鏈物流領(lǐng)域技術(shù)、管理、服務(wù)等國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作。從某種意義上來(lái)說(shuō)，將會(huì)給中國(guó)的冷鏈行業(yè)帶來(lái)新的保準(zhǔn)，帶來(lái)更健康的行業(yè)發(fā)展之路。[梅寒]
